La Rasola – Junior Suite
Una delle 2 Junior Suite dell’Antico Casale Caroli è dedicata alla rasola: la grattugia. Immancabile per grattugiare il re della tavola reggiana: il Parmigiano Reggiano. Il formaggio italiano più conosciuto e venduto nel mondo, che nasce a pochi chilometri da Gattatico.
I campi, visibili dalla Junior Suite “La Rasola”, sono tutti coltivati ad erba medica, uno dei pochi alimenti ammessi dal rigido Consorzio del Parmigiano Reggiano per l’alimentazione delle Vacche da latte. Nei pressi dell’Antico Casale Caroli, numerose attività offrono menu e vendita diretta di Parmigiano Reggiano a “KM0” (foraggi, latte e formaggio tutti prodotti in loco)